Hostelería Los Calizos - Rascafría - Sierra Norte de Madrid

Restaurante
	En la cocina de nuestro restaurante procuramos compaginar la tradición y la modernidad en la elaboración de nuestros platos. Así es como tratamos a las carnes de la denominación de origen Sierra de Guadarrama, a la brasa, con CARBON de ENCINA o las del cerdo ibérico, presa, ala, secreto, etc. También lo hacemos con los productos de la zona como son los perifollos y las setas como el perretxico o mansarón (seta de San Jordi, siso, etc) boletos, colmenillas, senderuelas, a las que mimamos en sus sabores originales utilizando aceites como el de Baena o de Arbequina seleccionado para nosotros junto con vinagres como el de Módena o Jerez confiriendo a nuestros platos ese toque “mágico” que distingue a un buen aceite de otro en una ensalada, guiso o carpaccio. La utilización en nuestros fogones desde la base, de especias de la zona, orégano tomillo, mejorana, etc. y productos de alta calidad, aceites, vinagres, sal, etc. completan junto con la decoración de los platos una presencia mas agradable de los mismos según se observa en las fotos.

Carretera Miraflores, km. 30,500 - Tel. 91 869 11 12 - 28740 RASCAFRIA (Madrid) loscalizos@loscalizos.com